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一、少买、勤买。有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售数。根据这一点，要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。

二、注意原料的保质期，库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

三、采购人员应随时了解市场信息及原料的变化，及时通知做蛋糕的师傅。

 四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

五、所有员工，包括老板及其亲属、家人，买东西必须结账，不管是谁，买了东西就得诱人掏钱。

                                      
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